旨味シミュレーターで、グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸の旨味相乗効果を可視化。旨味マップ、世界の料理比較、旨味ネットワーク、旨味最適化機能を搭載した料理科学・食品科学インタラクティブツール。だしの旨味を数値で探求。
Umami Lab is an interactive food science tool for exploring umami synergy through glutamate, inosinate, and guanylate. Features include an umami simulator, umami map, world cuisine comparison, flavor network visualization, and broth science / dashi research tools.